Aromas y sabores de Uruguay sorprenden en Expo Prado

Por María Shaw para CIPETUR.com y FIPETUR.net

Como desde hace varios años, en esta tradicional exposición que reúne multitudes, se encuentra representado el sector turístico con stands del Ministerio y las intendencias de Canelones, Colonia, Montevideo y Rocha.

Stand de Uruguay Natural

El Ministerio de Turismo abrió su nuevo espacio en la Expo Prado 2024. El stand  F12, está en calle Juan Ramón González, entre los grandes galpones 2 y 3, cerca de la pista principal de La Rural.

Los anfitriones de la inauguración oficial, del viernes 6 a las 12.30, fueron el ministro

Eduardo Sanguinetti y el director general de Secretaría, Ignacio Curbelo. En el corte de cinta, acompañó el intendente de Colonia, Carlos Moreira. Participaron jefes, funcionarios y asesores técnicos de esa cartera; invitados especiales, comoel ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Fernando Matos, el ministro de Ambiente, Robert Bouvier, la subsecretaria de Educación y Cultura, Ana Ribeiro; directivos de la ARU, directores departamentales de Turismo de varios departamentos; embajadores, representantes de UNESCO Uruguay, de la Cámara Uruguaya de Turismo y de otras asociaciones privadas; así como de medios de comunicación, de CIPETUR y de FIPETUR, la Federación Iberoamericana de Periodistas de Turismo.

Actividades por Regiones

En el nuevo espacio de Uruguay Natural, bajo la consigna “prepará tu valija”, las cinco regiones turísticas disponen de dos días cada una para exponer su destino, atractivos, rutas, productos y actividades destacadas:

Viernes 06 y sábado 07 - Región Litoral: Salto, Paysandú, Río Negro y Soriano

Domingo 08 y lunes 09 - Región Este: Maldonado, Rocha, Lavalleja y Treinta y Tres

Martes 10 y miércoles 11 - Región Norte: Artigas, Rivera, Tacuarembó y Cerro Largo

Jueves 12 y viernes 13 - Región Centro Sur: Colonia, San José, Flores, Florida y Durazno

Sábado 14 y domingo 15 - Región Metropolitana: Montevideo y Canelones.

Vereda gastronómica

Sin duda, lo más atractivo del stand de Uruguay Natural fue la llamada “Vereda Gastronómica”, un corredor entre dos plataformas al aire libre, donde se presentaron platos con identidad y sabores del terroir. Es que la dinámica Alejandra Cabrera, referente de Turismo Gastronómico y Enoturismo del Ministerio, propuso y coordinó un espacio que definió como “un altar de sabores con identidad, de las diferentes regiones turísticas”, que se convirtió en la gran vitrina donde se dan a conocer los alimentos y bebidas que identifican los diversos territorios productivos, así como las técnicas de cocción. Es una forma inteligente para conocer los aromas y sabores que identifican a la cocina uruguaya, que hoy es mucho más que carne asada.

Y como justamente, la carne siempre es protagonista, la Asociación Uruguaya de Asadores (AUA), que promueve el asado como técnica ancestral de cocción, encendieron los fuegos y cocinaron chorizos, pulpa al vacío, verduras al rescoldo así como paella de verduras y cuscús. Los asadores fueron la gran atracción del mediodía del viernes, que además promocionaron el Mundial de Asadores, que se va a desarrollar en Montevideo del 19 al 22 de este mes. En la ocasión se sumó el Centro de Panaderos del Uruguay, que acompañó la degustación con “la panera uruguaya”, con el tradicional pan marsellés, entre otras especialidades.

INAVI aportó “Vinos del Uruguay” para maridar las degustaciones. Y se contó con el apoyo de la Asociación Uruguaya de Sommeliers en la presentación, servicio e   interpretación del vino.

El sábado 7, que correspondía a la Región Litoral, Paysandú presentó “Sabores heroicos” con la participación del colectivo Grial; tres chefs elaboraron “Cordero de pradera al tannat, con puré rustico de papa y calabaza”, con productos sanduceros. Esa tarde tuvo lugar una degustación de hongos y frutos nativos de Paysandú, bocaditos de naranja y licor de yerba mate.

El domingo 8, la “Vereda Gastronómica” se llenó de gente para saborear las especialidades de la Región Este. En una acción muy dinámica, Lavalleja, Maldonado, Rocha y Treinta y Tres se unieron para dar a conocer una cocina de expresión autentica, con elementos representativos del paisaje productivo oceánico y serrano, con 4 platos y 4 terroirs,

Lavalleja y sus “Sabores de la Sierra”, presentó “Bife Ancho macerado con vegetales salteados, elaborado por los chefs del Hotel Vacacional Parque de Minas.

Estudiantes de la Escuela de Alta Gastronomía Pedro Figari, con el apoyo de sus docentes, representaron a Maldonado y su “Sabor Fernandino”. Muy atractivas las

“Hamburguesas de mochuelo al pan de papa con eneldo y hojas verdes”, las “Hamburguesas de cordero esteño” y el “Risotto de cordero y hongos”.

“Sabores de Rocha” presentó platos elaborados por gastrónomos de ese colectivo. "De Sal llega el Aroma" pasta de Mar y Laguna, en tres versiones a cada cual más deliciosa: pasta en masa verde de algas rellena de pesca de mar, pasta de masa de vino tinto, rochense relleno de pesca de lagunas, acompañados con sweet chili de butiá, alioli de hongos locales, cebollas encurtidas y algas crocantes. Notable la presencia de Vinos de Rocha, representados por Dominio Cassis y Consentido.

Treinta y Tres y sus “Sabores Olimareños”.  “Ñoquis de Arazá con pesto de albahaca y nueces” fue la gran atracción elaborados por el establecimiento El Capricho, que destaca por los sabores locales.

El lunes 9, continúan las presentaciones y degustaciones de la Región Este,

Más en la Vereda Gastronómica

El martes 10, al mediodía, Rivera presenta “Sabor bayano”, con el “Carreteiro Fronterizo, un plato con historia y sabor”. El maridaje será con los vinos sin frontera de Bodega Cerro Chapeu. También destacan los alfajores artesanales de Hemels, algunos premiados internacionalmente.

Cerro Largo no se queda atrás y por la tarde muestra con orgullo a la empresa familiar “Alfajores Guenoa”, de Fraile Muerto, elaboradora de “el mejor alfajor del Uruguay”.

El martes 9 y el miércoles 11, el Centro de Industriales Panaderos del Uruguay presenta “la panera uruguaya”. Entre las 12 y las 16 horas, a las horas pares, panaderos y panaderas elaborará en vivo la receta y forma de elaborar el pan marsellés y la galleta criolla.

La Región Centro Sur

El jueves 12 a las 12.00, Durazno presenta a los Cocineros de Cerro Chato, que van a preparar el “guiso de rendimiento”, un delicioso plato de la cocina criolla,  emparentado con los guisos carreros del norte argentino y de Río Grande do Sul.

La nueva Ruta del Queso de Colonia, ofrecerá una degustación a las 14.00 horas.

El viernes 13 al mediodía, en el marco de la difusión del Campeonato “Guiso Criollo”, Flores presenta a los campeones 2023 de dicho evento, encargados de elaborar este plato de arraigo popular.  que forma parte del recetario de la cocina uruguaya.

Y a las 14.00 horas, Colonia invita a degustar una variedad de dulces con tannat.

La Región Metropolitana, va a ser la atracción el fin de semana del 14 y 15 de septiembre.

El sábado 14, de 12.00 a 12:30, Bodega Ángel Fallabrino, presenta su oferta turística y la actividad en el marco del Fin de Semana del Patrimonio en Plaza Vidiella, Colón, Montevideo.

De 13 a 13.30, Atrae la "Mesa de la Grappamiel, bebida con identidad nacional" presentación y degustación, así como el Turismo Gastronómico accesible, degustación libre de gluten y diabéticos con Tretten Saludables Tentaciones de Canelones, y alfajores ChocAra.

De 15.30 a 16.30, el oeste de Canelones presenta opciones de Turismo Gastronómico y Rural  con Alma de Gloria, casa de té y Le*Streg y sus mermeladas caseras

De 16.45 a 17.45, la Bodega Castillo Viejo ofercerá una degustación de vinos, y actuación del Ballet Folclórico Amanecer Nativo, con su espectáculo rioplatenses sobre la Vendimia.

El domingo 15, a las 12.45 hs. Montevideo presenta a la Bodega Santa Rosa Familia Passadore con degustación de sus  vinos. Y Turismo Gastronómico accesible: degustación de alimentos libre de gluten y apto para diabéticos.

A las 14.00. Peatonal Tours informará sobre su propuesta "Micro taller de café” con degustación

A las 15.00, el oeste de Canelones presenta una de sus propuestas de Turismo Gastronómico y Rural, con Horneando la Diferencia, de Los Cerrillos.

Enoturismo Metropolitano, la atractiva propuesta de visitas a la región vitivinícola de Canelones y Montevideo con degustaciones, será de 16.00 a 16.45 horas, para cerrar las presentaciones en la Vereda Gastronómica del espacio de Uruguay Natural en Expo Prado 2024. Así se pone énfasis en dos de los productos más buscados por los turistas nacionales y extranjeros: ¡el Turismo Gastronómico y el Enoturismo!

Stands de Intendencias

Colonia - La Intendencia de Colonia está desarrollando una programación muy completa desde el primer día, en su stand ubicado en la calle principal. La inauguración es el lunes 9, a las 18.00 horas.

Canelones - El espacio de la Intendencia de Canelones, “Tierra de Oportunidades”, con la participación de más de 50 emprendedores, ocupa el mismo espacio que en los dos últimos años, en la avenida principal, frente a la Administración de la ARU, con el número B11. El lunes 9, la jornada estará a cargo de la Asociación Turística de Canelones.

Montevideo - La División Turismo de la Intendencia, junto a la Asociación Turística de Montevideo (ATM), proponen un Centro de Información Turística, con pantallas touch screen, Ponen énfasis en la promoción del programa de Enoturismo “MonteVIDeando”, con vinos de las bodegas Santa Rosa Familia Passadore y Ángel Fallabrino.

Rocha - El Gobierno de Rocha dispone de su tradicional pabellón institucional “Rocha aquí estás bien”, con una exposición y venta de productos de emprendedores de distintos rubros. Y una cabaña para la difusión de los programas de turismo.

Abrir programa de actividades: https://uruguaynatural.com/es/events/expo-prado-2024/

Ministro de Turismo, Eduardo Sanguinetti; director general del MINTUR, Ignacio Curbelo, y directores de Turismo de Canelones, Rocha, Soriano, Maldonado, Río Negro, Florida, Treinta y Tres y Flores

Asociación Uruguaya de Asadores con sus fuegos y especialidades

Martín Laventure, DT de Maldonado; María Shaw, Pte. de FIPETUR; Alejandra Cabrera, referente de T. Gastronómico y Enoturismo del MINTUR; Luis Barragán, de la DT de Maldonado y coordinador de la Región Este; Manuel Ifrán, DT de Treinta y Tres

Lavalleja y Treinta y Tres: Dolores García Pintos, DT de Lavalleja; Alejandra Cabrera, referente de T. Gastronómico y Enoturismo del MINTUR; junto a chefs de ambos departamentos

Alumnos de la Escuela de Alta Gastronomía, Dr. Pedro Figari, de Maldonado

Walter Fernández, de Finca Consentido y Carlos Tomassi, de Bodega Dominio Cassis, del conglomerado Vinos de Rocha, presentan sus vinos a María Shaw, Pte. del FIPETUR

Programación del stand de Colonia del jueves 12

Programación del stand de Colonia del viernes 13