Jueves, 11 Agosto 2022
Comienza la Semana de la Gastronomía en Paysandú
Entre el 12 y el 21 de agosto, en Paysandú se desarrolla la Semana de la Gastronomía con tres grandes eventos, en donde se van a desplegar sus tradiciones culinarias y nuevas transformaciones en el sector.
Por María Shaw
El viernes 12 y el sábado 13 se realiza el Congreso GHT (XIII Congreso Nacional y V Congreso Latinoamericano GHT, Gastronomía, Hotelería, Turismo y afines), bajo el lema “El Turismo luego de la Pandemia”, que es organizado por Eventurismo y Altana. Será un congreso híbrido, con sede en el Espacio Cultural Gobbi, ubicado en la calle 18 de julio 773 de la capital sanducera.
El Congreso GHT cuenta con el apoyo de la Intendencia Departamental de Paysandú, el Bureau de Paysandú, el Centro Comercial e Industrial de Paysandú y el Ministerio de Turismo de Uruguay. El Media Partner es el Portal de América. Además cuenta con los auspicios de la Cámara Uruguaya de Turismo (CAMTUR), Asociación de Hoteles y Restaurantes del Uruguay (AHRU), Asociación Uruguaya de Organizadores de Congresos y Afines (AUDOCA), Asociación Uruguaya de Agentes de Viajes (AUDAVI), Asociación Uruguaya de Ceremonial y Protocolo (AUCYP), Sociedad Uruguaya de Turismo Rural y Natural (SUTUR), Defensoría del Turista de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Centro Interdisciplinario de Estudios Culturales (CIDEC), Asociación Interamericana de Ceremonial, Haciendo del Turismo, de México y del Círculo de Periodistas de Turismo del Uruguay (CIPETUR).
El secretario del CIPETUR, Jacobo Malowany va a representar a la directiva en este importante evento. Además, el viernes 12, a las 17.00 horas, disertará sobre el tema “Situaciones a resolver en la nueva demanda turística”. www.eventurismo.com.uy
Observatorio Gastronómico
El Observatorio Gastronómico de Paysandú es una herramienta para facilitar el encuentro de emprendedores del sector, enfocada en el desarrollo de productos que potencien la identidad del departamento.
Bajo la consigna “Patrimonio industrial agroalimentario”, la segunda edición del Observatorio Gastronómico va a concitar la atención y a reunir emprendedores del rubro gastronómico, locales y nacionales, el domingo 14, el martes 16 y el miércoles 17 de agosto. Docentes de UTU y UTEC abordarán el legado y las nuevas tendencias gastronómicas sanduceras, en un encuentro en el Club Paysandú, en el que se ofrecerán degustaciones relacionadas con las ponencias.
Antonella Goyeneche, coordinadora del Observatorio Gastronómico, informó que “el mismo surge tratando de conjugar toda la cultura que se mueve dentro de ese ámbito”. Se busca reivindicar y poner en valor la identidad gastronómica de Paysandú mediante la innovación, la creatividad, el arte y el desarrollo de productos en manos de productores, emprendedores y profesionales del sector gastronómico. Se refirió a las etapas que intervienen en el desarrollo de productos alimenticios, que formarán parte de la agenda temática que supone la participación de profesionales de la Licenciatura de Análisis Alimentario de la UTEC de Paysandú. www.bureaupaysandu.uy
Cocinarte
Cocinarte 2022 se va a desarrollar del jueves 18 al domingo 21 de agosto. El tradicional certamen gastronómico, que reúne al 18° Encuentro Nacional e Internacional de Gastronomía y al 18° Concurso Nacional e Internacional de Gastronomía, reunirá a numerosos equipos de cocineros y reposteros de todo el país y del exterior, que compiten por las medallas “Américo Toulier” y “Horacio Spingardi”.
El coordinador de Cocinarte, Leonardo Boruchovas, anunció que “ya se han inscripto 50 equipos de profesionales y amateurs, a lo que se suma la presencia de Montes del Plata junto a emprendedores gastronómicos de pequeñas localidades, dedicados a la miel y los hongos”. Informó que la profesora bielorrusa Olga Barbash, sommelier de chocolate, realizará una réplica del Castillo Morató durante los cuatro días que durará el evento.
Por su parte, el director de Cocinarte, Marcelo Toulier acotó que durante del encuentro y certamen, también se podrá disfrutar de degustaciones, demostraciones gastronómicas y conferencias, así como visitar la exposición comercial que se desarrollará en forma simultánea que tendrá lugar en el edificio del ex Ta-Ta, en Av. República Argentina 1680, casi Br. Artigas.
La integración del jurado -que aún está abierta a incorporar algún otro profesional- se compone por los chefs uruguayos, Sergio Puglia, Andrés Damiano, Alejandra Álvarez, Marisa Sclavo, Lucia Fiorelli, Claudio Bianco, Javier Piñeiro, Norma Irinitz, Andrés Rodríguez y Natalia González. A ellos se suman los chefs argentinos Marcelo Enriquez, Valentín D’affarra, Carolina Spaventa, Luly López Arias, Cristian Carvajal y Pablo Scabuzo. Además, la bielorrusa Olga Barbash.
La organización ha confirmado varias clases magistrales: “Mukimono: tallado de frutas y verduras”, por Cristian Carvajal, de Argentina; “Clase magistral de pastelería”, por Olga Barbash, sommelier de chocolate, de Bielorrusia; “Cocina Saludable con sabor a Algarroba”, por Luly López Arias, de Argentina; “Dulzuras 0% azúcar”, por Carolina Spaventa, de Argentina; “Organización de eventos y banquetes”, por Marisa Sclavo, de Uruguay; y “Torta en estructura desafiando la gravedad”, por la chef pastelera Paula Mena.
Esta edición de Cocinarte 2022 también es auspiciado por el CIPETUR.
Desde la primera edición, en 2004, participaron 1.150 equipos, 3.100 cocineros y 320 disertantes. www.cocinarteuruguay.com.uy
