Domingo, 27 Octubre 2019 00:45

Se realizó el primer Torneo de Cocina Portuguesa en el Instituto Gato Dumas

La Embajada de Portugal en Uruguay y el Instituto Gato Dumas organizaron el primer Torneo de Cocina Portuguesa.

por María Shaw

El mismo se desarrolló el martes 22 de octubre en la sede del Instituto. El evento tuvo dos instancias como parte de una serie de acciones que la Embajada de Portugal está desarrollando para difundir los sabores de la gastronomía portuguesa en el exterior; en Uruguay, a través del Instituto Gato Dumas.

Al primer Torneo de Cocina Portuguesa se presentaron 18 personas, de las cuales quedaron seleccionadas seis: cuatro egresados y dos alumnos. Para ellos fue una oportunidad de acercarse a una gastronomía que está tomando protagonismo en el mundo, a la vez que les dio la posibilidad de investigar y profundizar sus conocimientos con el fin de lograr nuevos sabores a través de una oportunidad lúdica de aprendizaje.

Los seis jóvenes que concursaron fueron evaluados por un jurado que fue presidido por la señora Ana Bello, esposa del Embajador de Portugal, e integrado por Daniel Grezzi y Juan Martín Grassano, docentes del Instituto Gato Dumas. En los platos presentados se evaluó que reflejaran la tradición de la cocina portuguesa, así como su sabor y su presentación. Cada uno montó dos platos, uno para la degustación y otro que fue presentado a los invitados.

EL jurado decidió que el ganador fue Franco Fonseca con un ‘Bacalhau à brás’. El segundo puesto fue para Mónica Hasard, por su ‘Tarta de almendras’ y el tercer lugar para Lucas Rodríguez, quien elaboró un ‘Bacalao confitado con arroz crocante’. El premio para el ganador fue la oportunidad de cocinar en un evento en la Embajada de Portugal, además de una carta recomendación de esa representación diplomática. Quienes quedaron en segundo y tercer puesto recibieron vinos de Portugal y un curso en el Instituto Gato Dumas. En el torneo también participaron: Gonzalo Braga, Federico Achával y Enrique Capparelli, quienes recibieron un diploma.

Vinos de Portugal

Los directores de Instituto Gato Dumas, el economista Pablo Montaldo y la señora Giselle Bizzozero, dieron la bienvenida al Embajador de Portugal Nuno de Mello Bello y a embajadores e integrantes del Cuerpo Diplomático; representantes del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INAVI), de la Cámara de Comercio Uruguayo-Portuguesa y a referentes de la gastronomía nacional.

La segunda parte de la jornada consistió en una cata de vinos portugueses, guiada por el sommelier Juan José da Costa, quien fue secundado por Alejandra Fajardo. Los vinos fueron Quinto Elemento de la bodega Quinta do Arrobe: dos blancos, como el Blanc de NoirTrincadeira Preta y el Arinto Reserva; y dos tintos, un Cabernet Sauvignon Reserva y un Syrah Reserva. La cata fue acompañada de tabla de quesos y bocados de especialidades portuguesas.

Al finalizar el evento, el Embajador de Portugal Nuno de Mello Bello tomó la palabra para saludar la iniciativa “un proyecto que tomé con simpatía”, agradecer al Instituto Gato Dumas, a sus directores, docentes, alumnos y egresados, por el desarrollo del primer Torneo de Cocina Portuguesa, así como a sus pares, por acompañar la instancia.

foto de portada: Daniel Grezzi, jurado; Mónica Hasard; Franco Fonseca; Giselle Bizzozero, directora de IGD; Ana Bello, esposa del Embajador de Portugal; Lucas Rodríguez; Juan M. Grassano, jurado.

Galería de imágenes: 1.- Embajador de Portugal Nuno de Mello Bello. 2.- Cata a cargo del Sommelier Juan José da Costa. 3.- Vinos portugueses.

L/D

www.cipetur.com