Miércoles, 02 Septiembre 2020
Forbes dedica en julio dos artículos a Bodega Garzón
La influyente publicación norteamericana destacó la gastronomía de Francis Mallmann y el segundo lugar en World's Best Vineyards.
Así como Uruguay programa e invierte en el desarrollo de la Marca País, Uruguay Natural, desde que comenzó sus operaciones a gran escala y salió a la conquista de los destinos internacionales para sus productos, Bodega Garzón viene desplegando una amplia y costosa campaña de instalación de su marca en medios de gran prestigio y difusión.
Desde el ámbito privado, y con los recursos necesarios, es posible proyectar y planificar acciones que en muchos casos implica traer al país por primera vez a periodistas e influencers de relieve, como fue el caso de JamieGoode, y también el de las dos representantes de Forbes, Verónica Meewes y Lana Bortolot, quienes publicaron durante el mes de julio sendas notas en que se hace referencia a la bodega de Maldonado.
Mallmann a fondo
El 16 de julio, Forbes Travel Guide difundió en la sección Chefs, Food and Wine un reportaje muy amplio realizado por Verónica Meewes al chef Francis Mallmann, responsable desde 2017 de la dirección gastronómica del establecimiento, que va desde sus inicios en la vocación que abrazó cuando abrió su primer restaurante en Bariloche, hasta su enorme proyección internacional con restaurantes en Miami, Buenos Aires, Mendoza, Santiago y Aix-en-Provence, hasta su isla privada en la Patagonia argentina.
De madre uruguaya y padre argentino, Mallmann conoció Pueblo Garzón siendo adolescente, y en ese momento le pareció "un horrible pueblito, pero con los años me di cuenta que tenía mucho encanto, por eso en 1999 decidí comprar la esquina", dice el chef, refiriéndose a su restaurante y hotel frente a la plaza del pueblo.
Por aquel momento estaba el Ing. Alejandro Bulgheroni comenzando su emprendimiento próximo, y "nos dimos cuenta a lo largo del tiempo que teníamos mucho en común y pensamos en hacer algo juntos", cuenta, "ya que compartíamos el romance por el vino y la comida".
La autora no deja afuera la adopción de los fuegos, que son firma indiscutible del chef, como tampoco su identificación con la cultura gaucha, que comparten todos los países del extremo sur de Sudamérica. Del domo a las carnes, y de las carnes al vino, abundan las descripciones de platos y la enumeración de cepas de los vinos que hoy son el patrimonio vitivinícola de Bodega Garzón, con la cepa emblema Tannat a la cabeza.
"El maridaje es para principiantes"
Personalísimo y hasta polémico, Mallmann se anima a rechazar el concepto de armonización entre platos y vinos: "De veras, me disgusta y no creo en el maridaje", dice. "Creo que los maridajes son para los principiantes. Los entiendo, desde luego un bife con un gran Cabernet... ¿Por qué no? Pero disfruto cosas más desafiantes. Me gustan los contrastes. Me gusta tener enemigos en la boca".
Esta postura disruptiva va en consonancia con sus replanteos personales en cuanto a la comida. Este gran “asador” de carnes y peces, acaba de terminar su libro sobre veganismo, a ser lanzado a principios de 2021. "Creo que en 30 años ya no vamos a consumir carne ni pescado", afirma. "Es terrible lo que le estamos haciendo a los mares, y vamos a tener que cambiar nuestros hábitos", agrega.
En este aspecto de sustentabilidad, también comparte el propósito trazado por Bulgheroni para Bodega Garzón, que es la primera bodega en el mundo en obtener la certificación LEED para todas sus instalaciones, incluyendo su producción de vinos y servicios de hospitalidad.
Los mejores viñedos del mundo
El 25 de julio, Forbes publicó la nota de Lana Bortolot sobre el reciente concurso internacional World's Best Vineyards, ya comentado por Bodegas del Uruguay [ver »], en el cual Bodega Garzón obtuvo por segundo año consecutivo el segundo lugar.
La periodista explica que la selección está basada en las cualidades de las viñas, las instalaciones y los servicios ofrecidos en el rubro enoturismo. Como un recuerdo, Bortolot evoca tantos sitios visitados en el mundo entero y experiencias irrepetibles que lleva en su propia valija de viajera, y si bien confiesa no ser amiga de los rankings, coincide en recomendar los primeros cinco establecimientos que encabezan la lista, según el jurado del certamen.
Su descripción de Bodega Garzón repite la que figura en los registros del concurso, donde se destacan los valores medioambientales y la maestría en la elaboración de vinos de la variedad Tannat, reconocida por sus taninos robustos.
La importancia de estar en Forbes
Forbes fue creada en los Estados Unidos de América en 1917 como revista quincenal, y actualmente aún tiene su sede en la Quinta Avenida de Nueva York. Si bien su objetivo es el mundo de los negocios y las finanzas, tiene suplementos como Forbes Life y Forbes Traveler.
Uno de los sucesos más esperados anualmente es su publicación de las 500 personas más ricas y poderosas del mundo, conocida como el Forbes 500.La edición digital fue lanzada por Forbes Media LLC en 1996, y afirma ser el sitio de negocios más visitado en el mundo. La circulación digital mensual en los Estados Unidos en junio de 2020 fue de 120 millones de visitantes únicos.
Publicado en Bodegas del Uruguay.com.uy
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