Don Pascual Harriague y la pasión por el Tannat
Comienzo esta primera nota del año 2012 saludando y felicitando a todos los lectores de SHOP NEWS, a su director, nuestro colega y amigo Freddy Caruso, y a todo el equipo de esta prestigiosa publicación, con el deseo de que el principio de este año haya sido en paz y fraternidad junto a los afectos.
por Eduardo Segredo Polero*
Seguramente, don Pascual Harriague, nacido en el País Vasco, en Hasparren, en el año 1820, y que arribó a nuestro país en 1838 con apenas 18 años de edad, ni se habrá imaginado que a los comienzos del siglo XXI en el Uruguay su cepa Tannat se podría convertir en una pasión.
A mi modesto entender, eso es lo que ha comenzado a suceder en nuestro país y a nivel internacional con esta prestigiosa cepa, dando cuenta de ello la cantidad de medallas conquistadas a partir del año 1991 por distintas bodegas de nuestro país.
Para nombrar solamente una de ellas, cabe consignar por ejemplo lo sucedido con la Bodega Boutique Bertolini y Broglio, ubicada en Parada Daymán, sobre plena Ruta Nacional Nº 3, la cual ha sigo premiada varias veces con medallas en concursos internacionales de vino.
Los comienzos
Los inicios de Harriague fueron muy humildes: fue peón de campo en un principio, pasó luego al trabajo de curtiembre y después realizó la tarea de extracción de piedras preciosas. A partir de ahí amasó una considerable suma de dinero. Más tarde adquirió una chacra en la zona del San Antonio Chico, donde plantó 35 hectáreas de uva, y ya para 1887 poseía varias bodegas. Investigó la aclimatación de las uvas y el terroir de esta parte del país.
Fue premiado con una medalla especial por el gobierno del presidente general Máximo Tajes, sucesor de Santos, convirtiéndose en uno de los más importantes productores del rubro vitivinícola.
En su viaje a Francia, finalmente falle- Eduardo Segredo Polero* ció en la ciudad de París, de manera inesperada, el 14 de abril de 1894.
Sin duda alcanzó sus sueños, ya que durante muchos años a la Tannat se la llamó Harriague. Paseo del vino Pascual Harriague, espacio Tannat.
Asimismo y en un hecho verdaderamente resaltable de una iniciativa de la Comisión Honoraria del Patrimonio Histórico de Salto, se hicieron primero gestiones ante la Intendencia de Salto, junto al Instituto Nacional de Vitivinicultura (Inavi) y la Facultad de Humanidades de la Universidad de la República para la recuperación de un sitio emblemático para la vitivinicultura local y del país, como lo es la antigua bodega de Pascual Harriague –quien introdujo y desarrolló la cepa del Tannat en Uruguay.
Este establecimiento agropecuario, bautizado “La Caballada”, también conocido como Gramon, era utilizado hasta hace muy poco tiempo como depósito de un sector de la Comuna de Salto.
A partir de dicha iniciativa se comienza la realización de limpieza y mantenimiento, preservando las cubas de hormigón del subsuelo, y se practican pequeñas refacciones y sobre todo limpieza en un sector en ruinas para crear un patio abierto, anterior al ingreso a la cava.
El objetivo es recuperar la infraestructura existente con el valor patrimonial del sitio, para generar un espacio donde desarrollar actividades, especialmente las vinculadas a la vitivinicultura. Al respecto, la Intendencia brindó apoyo a una serie de acciones de difusión del vino de carácter nacional e internacional, programadas por la Asociación de Vitivinicultores de Salto e Inavi.
Evento con espectáculo
Fue así que días atrás se realizó un histórico evento en este sitio patrimonial y cultural, en el que participaron autoridades nacionales, departamentales y las máximas figuras internacionales del vino, como Federico Castellucci, director general de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV). Allí tuvo lugar un espectáculo de nivel internacional de luz y sonido, con un magnífico entorno; una noche de gala, donde Salto se lució con los ilustres visitantes.
Se buscó desvincular la antigua bodega de los galpones municipales, incluso con una entrada independiente para hacer del espacio Tannat un paseo separado del área afectada a las tareas habituales del personal de obras de la Intendencia, utilizando el concepto de “intervención cero”.
Merece un reconocimiento especial todo el arduo trabajo desarrollado por la incansable Ing. Agr. Estela de Frutos (asesora del Área Promoción y Desarrollo de Inavi).
La revalorización patrimonial del lugar lleva implícito un homenaje a don Pascual Harriague, pionero y visionario de la vitivinicultura salteña y del país al introducir la cepa Tannat desde Francia, hoy reconocida en todo el mundo por los vinos producidos en Uruguay y particularmente en Salto, la llamada “cuna del Tannat.”
Seguramente, en muy poco tiempo este espacio sea declarado Patrimonio Histórico de la Nación, ya que está previsto hacer los trámites correspondientes ante las autoridades competentes a tales efectos. ¡Salud, por siempre, Tannat!!!
*artículo publicado en la Revista Shop News, enero 2012
L/D
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