Se llevó a cabo el Primer Festival Gastronómico de San José
En jornada del sábado 21 de octubre la capital maragata fue el eje de un festival para que el departamento se posicione. La mañana gris con altibajos de soles y pequeñas lloviznas no fue un escollo para que en la Plaza Artigas, a tres cuadras del centro de la ciudad se convergieran para disfrutar de un evento en donde la ciudad mostró su potencial gastronómico.
por Daniel Valiñas
Propuestas en materia de cervezas artesanales, alimentación saludable, quesos, cocina moderna, productos para celíacos, parrilla, pastas, entre otras se dieron cita para el deleite de los visitantes y los lugareños.
La realización de talleres de chocolatería, cocina regional, cocina para niños, cervezas artesanales y cocina moderna fueron los que dieron lo ameno a esta jornada.
Cerveza artesanal
Manuel que es ingeniero químico nos contó cómo hacer una cerveza artesanal: “La receta básica tiene dos patas: una contar con los ingredientes y seguir una receta cervecera que sigue un proceso de elaboración. Los ingredientes son agua, malta, lúpulo y levadura, siendo la malta la que le da el cuerpo, el agua lo que le da la base a la cerveza, el lúpulo que le da el amargor, y la levadura es el encargado de hacer la fermentación. Y después en el proceso es molienda y maceración que es la extracción de los azúcares para generar la comida para la levadura. Fermentación es el proceso en la cual la levadura genera dióxido de carbono y alcohol, maduración que es una fijación de las propiedades organolépticas de la cerveza que es un proceso aproximadamente de dos o tres semanas. Y una vez que la cerveza está pronta se la carbonata y se la embotella”.
Celíacos
Gabriela Silva de Sabores del hogar habló sobre que es la celiaquía: “La celiaquía es la intolerancia al trigo, cebada y centeno. Son productos libres de gluten, aptos para celíacos. También tenemos variaciones de productos aptos para celíaco-diabéticos. Nuestro lema es: Todo lo que tu mente pueda crear. Pero sin gluten, es porque tú tienes ganas de comer todo lo que es celíaco, por eso incorporamos todo lo que es sin gluten”.
Evaluación del evento
Gonzalo Centurión que es uno de los organizadores del evento manifestó lo siguiente: “La verdad que para toda la organización muy contento, nunca esperábamos tanta gente y que estuviera todo el día. La verdad que ha sido todo un éxito por la parte de organización estamos todos muy felices”.
“Los talleres han sido muy buenos, arrancamos el primero que fue el de chocolatería que tuvo mucha gente. Después el de cocina regional en donde se acercó mucha gente, el de los niños y el de cocina moderna”.
“La verdad si vos mirás es un éxito la cantidad de gente, mirando y aprendiendo cosas nuevas”.
Sobre la viabilidad y la continuidad del mismo dijo: “Si claro que es viable, la idea es de instalarlo todos los octubres de cada año, que es el octubre gourmet de San José. Y bueno, esperar el año que viene que venga con más fuerza”.
L/D